Neste mês, a dose dele foi a mais cara dos cinco 12 anos que comparamos, de longe: umas oito vezes a do Chivas e mais de cinco vezes a do Singleton. Mesma idade, mesmo teor. O que se paga a mais é o barril de xerez, a cor sem corante e o nome.
| Tipo | single malt scotch |
|---|---|
| Região | Speyside, na Escócia |
| Idade | 12 anos |
| Teor | 40% |
| Garrafa | 700 ml, 14 doses de 50 ml |
| Barril | carvalho que guardou xerez de Jerez |
| Cor | natural da madeira, segundo a destilaria |
O barril que guardou xerez
Xerez é um vinho fortificado do sul da Espanha, da região de Jerez. O whisky não leva vinho. O barril de carvalho guardou xerez antes, e só depois recebeu o whisky, que passou pelo menos 12 anos ali dentro. A madeira devolve ao whisky parte do que absorveu do vinho.
A Macallan diz que a madeira do Sherry Oak é “predominantemente” carvalho europeu, sem dar a proporção. É o único dos cinco que constrói o perfil inteiro em cima do barril.
O copo, nas palavras da destilaria
No aroma, frutas secas, casca de cítrico cristalizada e carvalho. Na boca, passas, gengibre em calda, canela e baunilha. No final, carvalho e gengibre, e a destilaria o chama de longo.
A descrição puxa mais para doce de Natal do que para fruta de pomar. Nenhum dos outros quatro vai nessa direção. Não fala em fumaça.
A cor
O Macallan é o único da lista que escreve que a cor vem só da madeira. Corante caramelo é permitido no scotch, e uma ficha de loja o cita no Black Label e numa garrafa do Chivas. Glenlivet e Singleton não informam.
Para quem se importa com isso, é argumento concreto, não só propaganda. E é bom lembrar: cor escura não é régua de idade. Num copo com corante, a cor pode vir dele.
Como é feito
A destilaria conta que o whisky é destilado duas vezes em alambique de cobre e que a casa foi fundada em 1824, por Alexander Reid, em Speyside. Sobre filtragem a frio, um processo que evita que o whisky fique turvo no gelo, não informa.
700 ml, não 750
A garrafa do Macallan tem 700 ml. São 14 doses de 50 ml, uma a menos que as garrafas de 750 e seis a menos que o litro do Chivas. Parece pouco, mas é mais um motivo para a dose sair cara: a garrafa já custa muito e ainda rende menos copos.
Dia a dia ou ocasião
Para o dia a dia, a conta não fecha. Nenhum outro dos cinco custa tanto por gole, e o Singleton entrega um single malt doce por uma fração disso.
Para drink, menos ainda. Gelo e gás apagam o que o barril de xerez traz. Seria como fazer caipirinha com cachaça de coleção.
Ele faz sentido em dois casos. O primeiro é a noite que pede algo a mais, tomado puro, devagar, com alguém que gosta de whisky. O segundo é o presente para quem conhece: o nome pesa, e o perfil de xerez é diferente de tudo o mais nesta prateleira. Nos dois casos, é compra de ocasião, não de prateleira.
O irmão de caixa parecida
O Macallan Double Cask 12 tem a mesma idade e caixa parecida, mas outro conjunto de barris: carvalho europeu e americano, com notas que a destilaria descreve como fudge e toffee. É outro whisky. O nome da linha vem logo abaixo do “12”. Confira antes de pagar.
Veredito
É bom e é diferente dos outros quatro, por causa do barril. Só não é para todo dia. Para a noite especial ou para o presente certo, a dose cara tem razão de ser.
